中元节又称七月半，鬼节，在这个节日里有很多的传统习俗，比如祭祖，放河灯， 焚纸锭等等。 在古代，中元节时后辈都会给祖先烧祭品，这些祭品得经过“冥河”，才能到达祖先那里，而要从河面上经过，得找会游泳的小动物担信使，而很多地方会以鸭子当信使送祭品祭祀祖先。所以在中元节，老传统别忘了吃鸭，分享 5 种做法，压住霉运平安顺遂。

【啤酒鸭】

鸭子半只，啤酒 1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，香叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，大蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克

(资料图片)

1，干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟，将鸭肉清洗干净后切成小块。

2，锅内下油，倒入大蒜和姜片爆香，再倒入八角，香叶和花椒，干辣椒段，小火炒出香气。

3，倒入鸭肉大火翻炒，加入胡椒粉翻炒。倒入酱油，蚝油和腐乳翻炒上色。

4，鸭肉炒得微微干爽的时候，倒入啤酒，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

5，打开盖子，试一下咸淡，加入盐调味，翻炒2分钟即可出锅。

【五味鸭】

嫩鸭 半只， 姜 20克，花雕酒 70克， 米醋 50克，生抽 30克 ，柱候酱 30克，冰糖 30克， 热水 适量

1，清洗干净的鸭子用厨房用纸吸干表面水分，把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油。

2，就着油锅，放入冰糖小火炒出糖色，接着放姜片翻炒均匀。

3，把鸭肉放入锅里，转动鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁，倒入花雕酒，继续翻匀。

4，将米醋和生抽，柱候酱，热水拌匀成酱汁，淋在鸭肉上，煮沸后将酱汁淋在鸭肉上，盖上盖子小火焖45分钟。

5，期间翻面3次左右，收汁到有少许的酱即可出锅切块上桌。

【清补凉老鸭汤】

老鸭半只，清补凉一袋，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，盐2克，清水适量

1，老鸭洗净切块后放入锅内，锅里倒入冷水开始煮沸焯水捞出。

2，鸭肉捞出来用温水清洗一遍放入锅里，再放入清补凉，料酒，盐和姜片，胡椒粉。倒入比例是1：3的清水，鸭汤可以用砂锅炖煮，口感会更饱满。

3，煮沸后转小火熬煮半小时即可调味上桌。

【柠檬鸭】

鸭一只，五柳料（酸姜，酸荞头、酸辣椒，），酸柠檬两个，大蒜整个，黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半，蚝油2汤勺 ，酱油（生抽）一汤勺

1、鸭斩件，先用姜酒水飞过，去血水和骚味， 沥干水。

2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。

3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来。

4，加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味。

5，加入五柳料和3粒山黄皮，试下味，炒3分钟起盘。

【山黄皮焖鸭】

水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐少许，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

1，鸭肉砍成小块，锅内下油，放入姜丝蒜末爆香

2，倒入鸭块翻炒均匀，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮翻炒片刻

3，再把酱油，蚝油倒入翻炒至出油

4，最后放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀，试一下咸淡，加入少许盐调味即可。

中元节，老传统要吃鸭，试试鸭肉的这5种做法，营养又好吃，不要错过了哦！

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